一说到身体健康的食用油，大家脑子里想起的认同就是油。但除了，还有哪些油较为身体健康呢？煮、熬、油炸、油炸、炸……有所不同的烹调方法合适自由选择哪种食用油？英国《每日邮报》日前撰文，邀营养师萨拉·辛克（SarahSchenker）为大家答案这一问题。1.籽油：合适油炸、小食是最身体健康的食用油之一，有头顶的青草味道。它只所含6%的饱和脂肪酸，而橄榄油含14.3%。

同时，菜籽油比橄榄油所含的ω-3脂肪酸多出十倍，E多出50%。专家评论：食物油炸的时候脂肪酸不会水解，产生危害的自由基。而油菜籽的烟点较为低，所以最合适用作油炸或者小食。2.油：合适蒸饭主要来自于麸皮和胚芽，所含较高的保护性抗氧化剂，如维生素E，有益心脏身体健康。

同时还含有阿魏酸，具备较强的抗炎作用，能协助维护免疫系统，防治诸多疾病。专家评论：用米糠油炒菜不油腻、油烟较少，在蒸饭煮粥时放点米糠油也是不俗的自由选择。3.油：合适旺火炒菜椰子油就是指椰子白色果肉中萃取而来，完全所含50%的月桂酸，这是一种身体健康的饱和脂肪酸。

在室温持续性变为液体，所以不合适用来蒸沙拉，但由于其烟点低，因此是理想的烹调食用油。专家评论：尽管椰子油的饱和脂肪酸较为低，但研究指出，椰子中的饱和状态脂肪很更容易被身体消化，而不太可能储存为脂肪，所以不必担忧其身体健康问题。不过，最差适度食用。

4.核桃油：合适蒸沙拉核桃油所含大量简单的脂肪酸，可以协助减少风险。其独有的核桃味十分可口，烟点较低，所以最合适做到消毒。

专家评论：核桃油虽然爱吃，但不是万能的。出售时最差自由选择小瓶装，并储存在阴凉黑暗的地方，因为它很更容易酸败。5.火麻仁油：合适烘培火麻仁油含有人体必须的omega-3、6和9脂肪酸，其饱和脂肪酸是橄榄油的一半。

一汤匙火麻仁油能获取94%人体每日所需的ω-3脂肪酸摄入量。专家评论：火麻仁油十分多才多艺，既可以用来炒菜，也能用来风干和蒸沙拉。它是最身体健康的橄榄油的替代品之一，如果不能接受其味道，不妨试着用干果和香料来掩饰下。

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